Le commerce international de viande de cheval

Auteur : Y. TREGARO
Issu d'un article paru dans la revue Equ'Idée

Par rapport aux autres viandes, les échanges de viande de cheval à travers le monde portent sur des volumes annuels faibles, environ 90000 tonnes (hors commerces intra-communautaire et intra-ALENA). Toutefois, la viande de cheval est peu consommée là où elle est produite. Pour cette raison, le commerce international est particulièrement dynamique et le «rapport exportations / production», qui s’élève à près de 13%, est le plus élevé de ceux observés pour les viandes largement échangées (viande de volaille : 10,5%, viande bovine : 8,6%).